判断题
原炖法适合用于鸽吞燕的制作。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 加热不能使没有香味的原料发出香味。
判断题 汤品一般介于热荤与大菜之间,起着承前启后的作用。
判断题 制作粤菜鱼腐时,刮鱼青蓉时,要从头部往下刮。