单项选择题 制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。

单项选择题 主食面包一般油脂的使用量为（）。

单项选择题 油脂与面筋的结合可以（）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。