判断题 鳓鱼刺多，肉细嫩，味醇香，鳞下脂肪很多，为腌制咸鱼的重要原料。

判断题 鹅与鸡、鸭相比，肉质较粗，且有腥味，作为烹饪原料，其应用不如鸡、鸭广泛。

判断题 北京填鸭肌肉纤维之间夹杂着白色脂肪，细腻鲜亮，适宜烧烤。