问答题
如何增大面包入炉急胀性？
1）选用优质酵母比如金安琪或增大用量。2）增大改良剂用量。3）降低入炉温度4）入炉前......
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问答题 如何提高面包发酵速度？
问答题 酸性水及碱性水对面包制作有何影响？如何补救？
问答题 油脂在生产面包中有哪些功能？
