判断题 过氧化值越高，油脂酸败就越厉害，油脂不能食用。

判断题 索氏提取法测脂肪时可用明火加热回流。

判断题 洗涤法只能测定不溶性膳食纤维，但不能测定可溶性膳食纤维。