填空题
不饱和脂肪酸双键的几何构型一般可用（）和（）来表示，它们分别表示烃基在分子的（）或（）。
顺式(cis-)；反式(trans-)；同侧；异侧
填空题 脂类化合物是指能溶于（），不溶或微溶于（）的有机化合物。
填空题 酯交换包括在（）的酯交换和（）的酯交换反应，可分为（）酯交换和（）酯交换两种。
填空题 油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
