判断题 油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。

单项选择题 五花肋条肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花几层（）

单项选择题 火发是涨发的一种处理方法，还需要用什么涨发方法使原料涨发（）