填空题 “挂霜排骨”是安徽名菜。此菜（）骨离、嚼之（）是根据白糖的结晶原理烹制的，成品外面均匀地包裹着白糖细末似霜，故名。

填空题 “芫爆”是（）传统烹饪技法之一。“芫爆里脊”由猪里脊加芫荽制作而成，故而得名。

填空题 “油爆双脆”是山东名菜，以（肚头）和（）为原料，经刀工精心加工，沸油爆制，快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。