单项选择题 （）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。

单项选择题 黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

单项选择题 泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。