问答题
根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
分三类：（1）PH在4.5以上，低酸性食品和中酸性食品；（2）PH在3.5～4.5，酸性食品；......
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问答题 简述果胶的加工特性？
名词解释 酸性极限PH值
名词解释 集中腐蚀
