单项选择题 手拍比萨，安装搅拌钩，提升搅拌勾钵体设定搅拌速度为（）档，搅拌时间为（）分钟，开始搅拌。

单项选择题 手拍披萨，面团重量为（）克，整个分切过程在（）分钟内完成

判断题 手拍薄底披萨，为了避免酵母直接遇冷水后活性降低影响发酵效果，必须按照，水，大豆油，面粉，发酵粉的顺序放置物料。