判断题 蔬菜制品的原料分为主料和辅料等五类。

判断题 冷菜的制作只有1种形式，即冷制冷食菜。

判断题 由于我国地域宽广，各地物产和崇尚的口味各不相同，因此，各地热菜制作的技法有一定的差异。