判断题
禽类原料在褪毛时感觉到比较难,是由于水温不够高导致的。
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判断题 绿豆芽菜择去头尾即为银针。
判断题 清滚的成品汤色奶白,滋味香腴鲜美。
判断题 豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。