单项选择题 宰杀家禽时割断血管的目的是（）。

单项选择题 蔬菜的种类不同，其食用的 （）也不同。

判断题 煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中，原料多半是半露半没，煎制时要及时翻身，才能保证两面受热均匀。