问答题
简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义？
脂肪球的直径越大，上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。当脂肪球的直径接近1nm时，脂肪球基本不上......
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问答题 简述吉尔涅尔度（ºT）的测量方法？
名词解释 低成分乳
名词解释 乳球蛋白
