判断题 蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装，200mL/份，温度以90-93℃为宜。

判断题 海鲜塔林必须先用保鲜膜封好，然后再放进冰箱，并于72小时内食用。

判断题 “扒”，又称之为“铁扒”（Grilling），是西餐中最典型的烹调方法，也叫“架烤”，食物是放在平行的架炉上，即扒炉上进行烹调。