判断题
小苏打,俗称“食粉”,学名碳酸氢氨。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 蛋品在面点中的作用有促进酵母菌的繁殖。
判断题 牛乳能提高面团的可塑性,延长成品保存期。
判断题 中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。