填空题 笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。

填空题 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。

填空题 浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。