问答题
冷冻保藏的基本原理。
原理：利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动、生化变化以及其他变化的一种方法。
问答题 低温对酶的影响。
问答题 罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
问答题 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
