单项选择题 下列物质中能抑制面筋形成的是（）。

单项选择题 食品的直接冻结的优点有（）

单项选择题 食品冻结曲线是食品冻结时的温度曲线，以（）为纵坐标，以冻结时间为横坐标，在普通坐标图上作得的一条曲线。