单项选择题
蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为—92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）
A.—40.2 B.+26.3 C.—19.9 D.—79.1
单项选择题 排列美拉德反应的顺序（） ①分子重排 ②羰氨缩合 ③果糖基胺降解 ④醇醛缩合
单项选择题 引起焦糖化反应最快的糖是（）
单项选择题 以下哪些条件不影响美拉德反应（）
