判断题
测油脂酸价时,样品处理中加入乙醇-乙醚混合液并充分振动,目的是使油样完全溶解,使样品中油脂浸提充分。
正确
判断题 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。
判断题 胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。
判断题 蛋黄中富含铁,吃生鸡蛋可以补铁。