判断题 美拉德反应产生风味物质的途径属于酶直接作用。

判断题 生物分子构型构象的改变是空间结构的改变，均与分子内的共价键无关。

判断题 麦拉德反应早期加入亚硫酸可防止氨基酸营养价值损失。