单项选择题 经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。

问答题 试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。

填空题 如果将某表面活性剂加入水中，分散得不好，那么该表面活性剂的HLB值大约在（）范围内。