问答题
简述食品浓缩的目的？
①除去食品中大量水分，减少包装，贮藏和运输的费用②提高制品浓度，增加制品的包藏性③浓缩经常用作干......
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问答题 简述混合机理及对其解释？
问答题 简述粉碎的目的是什么？
问答题 固定化酶有什么优点和缺点？
