单项选择题
刀工作用中，扩大原料受热面积，快速加热至熟，并使调味料便于渗入原料内部的是（）
A.便于烹调入味 B.便于食用 C.丰富形态 D.丰富品种
单项选择题 在操作姿势中（）式的特点是左手五指合拢，手指弯曲呈弓形用中指第一关节紧贴刀膛。
单项选择题 土豆排骨适用（）
单项选择题 嫩姜肉片应加工成（）
