单项选择题
高酸性食品的pH≤()
A.3.7 B.4.5 C.5.3 D.5
单项选择题 酚酶在pH为()时活性最大。
单项选择题 大多数腐败菌适宜在水分活度()以上生长。
填空题 蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成()。