单项选择题
生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。
A、生炒菜品; B、熟炒菜品; C、红焖菜肴; D、清炖菜肴
单项选择题 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。
单项选择题 加入适量的盐和醋,()原料,是盐醋搓洗法的关键。
单项选择题 家畜类原料常用的清洗加工方法有:()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。