判断题 承担饮水、饮食、环境卫生监督和指导工作属于卫生员职责。

判断题 控制污染源、传染源是防疫站的工作，不属于基层卫生工作任务。

判断题 卫生员应了解和掌握官兵常见病和训练伤情况，并及时做出处理。