单项选择题 焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。

单项选择题 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。

单项选择题 （）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。