填空题
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的（）还原，从而改变蛋白质的构象。
二硫键
单项选择题 下列热加工方式对蛋白质性质影响描述不正确的是（）。
单项选择题 下列对面团形成描述不正确的是（）
单项选择题 下列关于pH对蛋白质水合作用影响描述正确的是（）。
