单项选择题
火腿制造过程中加入磷酸盐（Phosphate）是（）作用。
A.持湿润有弹性B.保持肉色C.提升甜味D.增加风味
单项选择题 西餐烹调使用的醋大多由下列（）发酵制造的。
单项选择题 培根（Bacon）在市场上除了有片状外，还有（）包装贩卖。
单项选择题 下列有关粉（Breaded）炸食物的裹衣程序正确的是（）
