判断题 用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

判断题 用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要好。

判断题 烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。