判断题 高温烘干不能除去食品中的结合水，但可以除去食品中的自由水。

判断题 肉类冰冻后取出，经常会出现不同程度地崩溃。

判断题 真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。