填空题 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

填空题 红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

填空题 （）会加速甜菜红素的氧化反应，（）或（）可增加甜菜红素的稳定性。