多项选择题

A.蛋白质是鱼类生长的主要指标
B.蛋白质是鱼体内组织和器官的构成
C.蛋白质可维持神经和肌肉的正常敏感性
D.蛋白质是组成激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质