问答题
简答奶油压炼三个阶段
压炼初期，被压榨的颗粒形成奶油层，同时，表面水分被压榨出来。奶油中水分容量最低的状态称为压炼的临界时期，压炼的第一阶段到......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述稀奶油杀菌的目的
填空题 搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），同时析出（）
填空题 稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
