填空题
咖啡厅实际上是小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的（）和酒水。
西式菜点
填空题 厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。
填空题 饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。
单项选择题 行政管理人员和前厅工作人员通常采用的定员方法是（）
