填空题 稀奶油冷却至脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称为稀奶油（）。

填空题 先发酵后灌装的是（）型酸乳。

填空题 鲜干酪在一定温度和湿度条件下，在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列物、化变化的过程，称为干酪的（）。