单项选择题
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。
A.熔点 B.透明度
单项选择题 （）不需要用温水化开。
单项选择题 克司得酱是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
单项选择题 牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）
