判断题 烫蔬菜时需最少搅拌3次以上.至蔬菜分布均匀。

判断题 骨汤酸辣鱼片里的鱼片必须是提前缓化好的方可烫制。

判断题 烫菜芝麻酱1勺+蒜泥1勺+1勺烫菜辣油+1勺时蔬花椒油+1勺骨汤=骨汤香辣口味汤底。