问答题
为什么在放罐时必须注意菌丝形态？
判断发酵终止时间的指标是发酵单位增长速度，发酵液外观粘度，残留的糖、氮量，pH值等。同时要掌握菌丝形态，有利于后工序的处......
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问答题 发酵放罐体积是否等于发酵全过程总投入体积，为什么？
问答题 种子和发酵的接种量是否愈大愈好，为什么？
问答题 何谓发酵的接种量？
