单项选择题 乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，时间过长，易引起牛奶的（）

单项选择题 乳冻制作中，鱼胶片需用（），鱼胶片在气温高时要用冰水浸泡

单项选择题 乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在（）搅拌佳