问答题
简述大米的蒸煮食用品质的感官评价方法。
稻谷经砻谷、碾白，制备成国家标准三等精度的大米作为试样。商品大米直接作为试样。取一定量的试样，在规定条件下蒸煮成米饭，品......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述影响面团持气能力的因素。
问答题 为什么制粉企业一般要将新磨制的小麦粉伏仓两周后才开始出售？
名词解释 组织大豆蛋白
