单项选择题 其他原料的配花色菜的手法叫出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料的配花色菜的手法叫（）。

判断题 扒三样是配多种不分主次配菜。

判断题 大排骨筋少肉嫩，可用于煎、烤等。