判断题 传统豆腐又分为北豆腐和南豆腐，北豆腐较嫩，南豆腐较老。

判断题 豆腐干是凝结成的豆腐经重压，除去水分后定型而制成的。

判断题 嫩茄子皮色光亮，皮厚而紧，肉坚实，籽肉易分离，籽硬，重量大。