判断题 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

判断题 为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。

判断题 厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负责看管。