单项选择题 芙蓉菜的制作，一要确保（）特色；二要保持菜肴的成品完整、别致、色彩和谐。

单项选择题 芙蓉菜特色：成品质地（），蛋与原料混合，洁白美观。

单项选择题 蛋泡糊（）后浮于菜肴上是芙蓉菜的一种做法。