单项选择题
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
A、有利于入味 B、增加吸水性 C、提高营养 D、便于成熟
单项选择题 颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
单项选择题 质量最好的蹄筋是（）。
单项选择题 白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。
