填空题 最好的植物性优质蛋白质是（）。

填空题 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

单项选择题 下面哪些属于植物化学物（）

填空题 当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

填空题 马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

填空题 硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

填空题 酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。

填空题 植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。

填空题 类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

填空题 植物雌激素可发挥（）和（）两种作用。

填空题 植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

填空题 多酚类化合物主要包括（）和（）两大类。

多项选择题 人体能量需要量的多少主要决定于哪些方面（）.

多项选择题 从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.

多项选择题 以下含钙较多的食物有（）.

多项选择题 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）.

多项选择题 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.

单项选择题 花生四烯酸即5，8，11，14-二十碳烯酸（含有四个碳碳双键），其分子式可表示为C19H31COOH，是人体“必需脂肪酸“之一．以下关于它的说法中不正确的是（）

多项选择题 水在人体中的功能作用包括（）.

多项选择题 下列哪些不是维生素的特点（）.